【细数丽江地摊美食】风味丽江，卷在饵块里的小确幸！-凯时尊龙官网

　　“早上早点吃喃样?”

　　“当然是烤饵块咯。”

　　丽江人称早餐为“早点”，而“早点”里面最抢手的就要数这烤饵块了。

　　在丽江这座城市，几乎每天早晨，都有好多的早餐车，贩售烤饵块。

　　一辆三轮车、一张铁丝网，一盆碳烤炉，还有一个“云南十八怪”的招牌，丽江双龙商场对面巷子里(阿丹阁公交站附近)这个烤饵块摊在过去7年里温暖着无数丽江人的早晨。

　　对于丽江人来说，有烤饵块的日子，才算生活。

　　“叔叔!要张烤饵块，加火腿肠~”

　　“好呢!酸菜这些都要呢嘛?”

　　“要的。”

　　只见葛叔叔扯出一张饵块，置于炙热的网状烤架上，在饵块因受热后迅速膨胀后的一瞬间，将饵块迅速翻面，使两面均匀受热，且饵块恢复原状。待到饵块两面的中央略微焦黄后，一张饵块便烤好了。不过这只完成了烤饵块的一半工序。

　　一张好的烤饵块有料无酱，那简直没有“灵魂”!

　　酱料和配菜都由葛叔叔自己亲自制作而成，酱料大致可分为甜咸两种，甜酱有花生酱，咸酱有麻辣酱、香辣酱、肉酱和卤腐，另外还有豆芽、洋芋丝、酸菜、油条、火腿肠等配菜，这些简单而用心的味道捕获了丽江不少食客的味蕾。

　　将饵块烤熟后，中间可以根据个人的喜好，抹上酱料，加上配菜，夹上馅料后卷起来，一份专属于个人口味的“定制早餐”便完成了。

　　葛叔叔摆地摊7年，从不占道经营，也从不留一片垃圾。嗯，这是一个真正的地摊人。

　　6点40出摊，12点收摊，葛叔叔小小的地摊热闹了7年。一些口味专一的老顾客，连续几年都不曾改变口味，来到葛叔叔的摊前，不需只言片语便能得到一份味道熟悉的烤饵块。

　　根据葛叔叔的地摊经验，老丽江人最喜欢的饵块搭配就是油条。一口咬下去，甜香，混着咸辣，油条的面香，以及饵块的米香，统统来不及分辨。此时，心里只被烤饵块满满占据。

　　而对于小年轻来说，大多都会选择夹火腿肠，吃起来更香，更有味道!葛叔叔手法熟练，铺开一张饵块，厚厚的刷上一层层酱料，再将烤得发焦的火腿肠放在中间，紧紧的裹起来，装入袋中……

　　一口咬下去，白糯的饵块以及丰富的馅料散落在嘴中，浓郁烧烤的味道在饵块的包裹下不再那么油腻，反而透着一股子肉香。香醇的味道舞动在舌尖，叫人欲罢不能，越吃越爱吃。

　　丽江双龙商场对面巷子里葛叔叔的烤饵块，在四季轮回的时光里，陪伴着一代又一代丽江人的成长，早已成为了丽江人不可或缺的味觉记忆。